Analisando as definições apresentadas: A) A hidrólise corresponde a uma reação química em presença de água - Correto, a hidrólise é uma reação química que ocorre na presença de água, onde a água atua como reagente. B) A hidrólise é uma reação de dupla troca - Incorreto, a hidrólise não é uma reação de dupla troca, mas sim uma reação que envolve a quebra de uma substância pela água. C) A hidrólise é uma reação química em presença de álcool - Incorreto, a hidrólise ocorre na presença de água, não necessariamente de álcool. D) A hidrólise é uma reação que forma um sal como produto - Incorreto, a hidrólise não necessariamente forma um sal como produto, mas sim a quebra de uma substância pela água. Portanto, a alternativa correta é: A) A hidrólise corresponde a uma reação química em presença de água.