Analisando as opções apresentadas: a) A hidrólise corresponde a uma reação química em presença de água - Esta é a definição correta de hidrólise, onde uma substância reage com a água resultando em produtos diferentes. b) A hidrólise é uma reação de dupla troca - A hidrólise não é necessariamente uma reação de dupla troca, mas sim uma reação com a água. c) A hidrólise é uma reação química em presença de álcool - A hidrólise ocorre em presença de água, não necessariamente de álcool. d) A hidrólise é uma reação que forma um sal como produto - A hidrólise pode resultar em diversos produtos, não necessariamente um sal. e) A reação apresentada é a hidrólise de uma base - A hidrólise pode ocorrer com diferentes tipos de substâncias, não se restringindo apenas a bases. Portanto, a definição correta de hidrólise é: a) A hidrólise corresponde a uma reação química em presença de água.