Analisando as opções apresentadas: A) O câmbio sacado é uma operação de câmbio em que a taxa de câmbio é fixada no momento da transação, sem considerar o prazo de pagamento. - Esta descrição não condiz com o câmbio sacado, que geralmente considera o prazo de pagamento. B) São operações que possibilitam a troca de câmbio somente entre as instituições bancárias. - Esta descrição não corresponde ao câmbio sacado, que envolve o débito de contas junto a banqueiros no exterior. C) São operações de câmbio efetivadas pelos estabelecimentos bancários que permitem o débito de contas junto a banqueiros no exterior. - Esta descrição está correta e corresponde ao câmbio sacado. D) São operações de câmbio cujo pagamento é realizado quase imediatamente pelas instituições financeiras. - Esta descrição não condiz com o câmbio sacado, que envolve um prazo de pagamento. E) São operações fechadas em determinada data, porém com pagamento futuro sem ter impactos ocasionados pela oscilação da moeda. - Esta descrição não corresponde ao câmbio sacado, que geralmente envolve o pagamento quase imediato. Portanto, a alternativa correta é: C) São operações de câmbio efetivadas pelos estabelecimentos bancários que permitem o débito de contas junto a banqueiros no exterior.