Para preparar um bom merengue, alguns cuidados são necessários, por exemplo, ter todos os utensílios limpos e sem sobras de outros ingredientes. Outro aspecto importante é observar o desenvolvimento da espuma e controlá-la para que a estrutura do merengue se estabilize. Para o chef confeiteiro, há três pontos de desenvolvimento do merengue que podem ser classificados. Com relação a essa classificação, assinale a alternativa correta que apresenta os três pontos de desenvolvimento do merengue:
A Ponto fluido, picos leves e picos firmes.
B Ponto pico leve, ponto espuma aerada e degradação.
C Espuma firme e dura, instabilidade e degradação.
D Ponto fluido, pico da onda e base firme.
E Espuma aerada, força e degradação.

Question

Para preparar um bom merengue, alguns cuidados são necessários, por exemplo, ter todos os utensílios limpos e sem sobras de outros ingredientes. Ou...

Ed · Answer

Para identificar os três pontos de desenvolvimento do merengue, vamos analisar as opções:

A) Ponto fluido, picos leves e picos firmes. - Esta opção menciona os estágios iniciais e finais do merengue, mas não é a classificação correta.

B) Ponto pico leve, ponto espuma aerada e degradação. - Esta opção menciona um estágio de degradação, mas não é uma classificação comum dos pontos de desenvolvimento do merengue.

C) Espuma firme e dura, instabilidade e degradação. - Embora mencione a degradação, não apresenta uma classificação clara dos pontos de desenvolvimento.

D) Ponto fluido, pico da onda e base firme. - Esta opção não é uma terminologia comum para os pontos de desenvolvimento do merengue.

E) Espuma aerada, força e degradação. - Esta opção também não reflete os pontos de desenvolvimento do merengue.

A alternativa correta que apresenta os três pontos de desenvolvimento do merengue é: **A) Ponto fluido, picos leves e picos firmes.**

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Assinale a alternativa correta que apresenta a denominação desse método profissional:

A Pâtisserie.
B Boulangerie.
C Mise-en-scène.
D Mise-en-place.
E Atelier Culinaire.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos tipos de merengues:

A II, III, I, III.
B II, I, III, I.
C I, II, II, III.
D I, III, II, I.
E III, III, I, II.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das etapas de elaboração dos pães:

A I, II, III, III, I.
B I, III, II, I, III.
C II, II, I, III, III.
D II, I, I, III, II.
E III, II, I, II, III.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos métodos de mistura utilizados na panificação:

A F, F, V, F.
B V, F, V, F.
C F, F, V, V.
D V, F, V, V.
E V, V, F, F.

Assinale a alternativa correta sobre os tipos de merengues existentes:

A Francês, italiano e americano.
B Francês, alemão e brasileiro.
C Alemão, italiano e francês.
D Suíço, francês e italiano.
E Suíço, italiano e alem

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Assinale a alternativa correta que apresenta a denominação desse método profissional:A Pâtisserie.B Boulangerie.C Mise-en-scène.D Mise-en-place.E Atelier Culinaire.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos tipos de merengues:A II, III, I, III.B II, I, III, I.C I, II, II, III.D I, III, II, I.E III, III, I, II.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das etapas de elaboração dos pães:A I, II, III, III, I.B I, III, II, I, III.C II, II, I, III, III.D II, I, I, III, II.E III, II, I, II, III.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos métodos de mistura utilizados na panificação:A F, F, V, F.B V, F, V, F.C F, F, V, V.D V, F, V, V.E V, V, F, F.

Assinale a alternativa correta sobre os tipos de merengues existentes:A Francês, italiano e americano.B Francês, alemão e brasileiro.C Alemão, italiano e francês.D Suíço, francês e italiano.E Suíço, italiano e alem

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Assinale a alternativa correta que apresenta a denominação desse método profissional:

A Pâtisserie.
B Boulangerie.
C Mise-en-scène.
D Mise-en-place.
E Atelier Culinaire.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos tipos de merengues:

A II, III, I, III.
B II, I, III, I.
C I, II, II, III.
D I, III, II, I.
E III, III, I, II.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das etapas de elaboração dos pães:

A I, II, III, III, I.
B I, III, II, I, III.
C II, II, I, III, III.
D II, I, I, III, II.
E III, II, I, II, III.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos métodos de mistura utilizados na panificação:

A F, F, V, F.
B V, F, V, F.
C F, F, V, V.
D V, F, V, V.
E V, V, F, F.

Assinale a alternativa correta sobre os tipos de merengues existentes:

A Francês, italiano e americano.
B Francês, alemão e brasileiro.
C Alemão, italiano e francês.
D Suíço, francês e italiano.
E Suíço, italiano e alem