Vamos analisar cada afirmativa: I. A construção enxuta pode ser definida como maximizar o valor e minimizar o desperdício. Verdadeiro, essa é uma definição correta da construção enxuta. II. Os maiores desafios enfrentados pela indústria da construção como um todo são a escassez de mão de obra qualificada e materiais de construção. Verdadeiro, esses são, de fato, desafios significativos na indústria da construção. III. Não há distinção entre engenharia de valor e redução de custos. Falso, existe uma distinção clara entre engenharia de valor, que busca aumentar o valor do produto ou serviço, e redução de custos, que foca apenas em diminuir despesas. Com base nas análises, as afirmativas I e II são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: I e II apenas.