Vamos analisar as alternativas em relação à função dos nervos cranianos e a percepção dos sabores: A) Nervo olfatório (I) - Este nervo é responsável pela percepção do olfato, não dos sabores. Portanto, está incorreto. B) Nervo facial (VII) - Este nervo é responsável pela percepção do sabor na parte anterior da língua (doce, salgado e um pouco ácido), mas não na parte posterior. Portanto, está incorreto. C) Nervo glossofaringeo (IX) - Este nervo é responsável pela percepção do sabor amargo e ácido na parte posterior da língua. Portanto, está correto. D) Nervo vago (X) - Este nervo tem funções motoras e sensoriais, mas não é o principal responsável pela percepção do sabor na língua. Portanto, está incorreto. Com base na análise, a alternativa correta é: C) Nervo glossofaringeo (IX).