Vamos analisar cada afirmativa: I. Em temperatura ambiente (CNTP) as moléculas de água encontram-se desarranjadas. Falso, em temperatura ambiente, as moléculas de água estão em um estado dinâmico, mas não desarranjadas; elas formam uma rede de ligações de hidrogênio. II. A osmose é um processo forçado em que o soluto atravessa uma membrana semipermeável. Falso, a osmose é um processo passivo em que a água atravessa a membrana semipermeável, não o soluto. III. As interações hidrofóbicas são responsáveis por manter a atração polar entre as caudas e o núcleo. Falso, as interações hidrofóbicas não mantêm a atração polar; elas se referem à tendência de moléculas não polares se agruparem em ambientes aquosos. IV. As moléculas de água são polares devido à proximidade dos elétrons com o oxigênio em relação ao hidrogênio. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a diferença de eletronegatividade entre oxigênio e hidrogênio causa a polaridade da molécula de água. Portanto, a única afirmativa verdadeira é a IV. Como não há uma alternativa que contenha todas as afirmativas verdadeiras, a resposta correta é que apenas a IV está correta.