Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: (a) O princípio constitucional da presunção de inocência impede que alguém seja considerado culpado até o trânsito em julgado da sentença penal condenatória. - Correta. Este é um princípio fundamental do direito penal. (b) Os princípios constitucionais da ampla defesa e do contraditório, assegurados aos litigantes de processos cíveis e criminais que tramitam no Poder Judiciário, é extensível aos litigantes de processos administrativos. - Correta. A ampla defesa e o contraditório são garantias que se aplicam também a processos administrativos. (c) O mandado de segurança pode ser utilizado para proteger direito individual quando o responsável pela ilegalidade ou abuso de poder for pessoa jurídica de direito privado no exercício de atribuições do Poder Público. - Correta. O mandado de segurança pode ser utilizado em tais situações. (d) É vedada a extradição de estrangeiro por crime de opinião. - Correta. A Constituição Brasileira proíbe a extradição por crime de opinião. (e) O sigilo das comunicações telefônicas pode ser quebrado pela autoridade policial competente para fins de investigação criminal. - Incorreta. O sigilo das comunicações telefônicas só pode ser quebrado com autorização judicial, salvo em casos de urgência, mas ainda assim deve ser posteriormente ratificado. Portanto, a alternativa incorreta é: e) O sigilo das comunicações telefônicas pode ser quebrado pela autoridade policial competente para fins de investigação criminal.