Vamos analisar cada alternativa para identificar a INCORRETA: a) A variedade de produtos é um requisito de sucesso para as empresas competirem no mercado e compatibiliza-se com a necessidade de rapidez no atendimento. - Correta, pois a variedade pode atrair clientes, mas a rapidez é essencial em fast food. b) A falha de qualidade na composição do sanduíche pode ser corrigida antes da percepção do cliente, diferentemente da falha de qualidade por falta de cortesia no atendimento. - Correta, pois a composição do produto pode ser ajustada antes de ser entregue ao cliente. c) Embora desagrade o cliente, a negativa e a explicação do atendente confirmam a teoria de que com produtos padronizados há melhores possibilidades de atingimento de altos volumes. - Correta, já que a padronização é uma característica de fast food para garantir eficiência e volume. d) A customização de produtos ou adaptação de características às especificações de cada pedido geralmente estão associadas com volumes de produção menores. - Correta, pois customização geralmente implica em menor escala de produção. e) Restaurantes como o exemplificado são organizações em que a linha de frente é composta por funcionários que atendem no balcão. - INCORRETA, pois a linha de frente em fast food é composta por atendentes que, muitas vezes, não têm autonomia para fazer alterações nos pedidos, especialmente em momentos de grande movimento. Portanto, a alternativa INCORRETA é: e.