Ed
há 2 anos
Vamos analisar cada assertiva: I. O pré-abate inicia com o jejum e dieta líquida das aves, objetivando a limpeza do trato digestivo, o tempo ideal é de 12 a 18 horas sem comprometer a qualidade da carne. Verdadeiro. O jejum é uma prática comum para garantir a qualidade da carne. II. O momento ideal para a realização da apanha é de noite, sob luz azul, de forma individual, não excedendo a capacidade das caixas de transporte, sendo de 45 kg no inverno e 38 kg no verão. Falso. Embora a apanha seja feita à noite, a capacidade das caixas de transporte geralmente não varia tanto entre as estações, e a apanha não é feita de forma individual. III. Ao entrar no abatedouro, ocorrem as seguintes etapas, em ordem: insensibilização, sangria, escalda, evisceração, depenagem, pré-chiler, gotejamento e resfriamento. Verdadeiro. Essa é a ordem correta das etapas do processo de abate. IV. Durante o transporte, que deve ser feito preferencialmente à noite ou no início do dia, deve haver proteção ao sol e sistema de aspersão para períodos de calor ou ventilação para ajudar na circulação de ar. Verdadeiro. Essas são práticas recomendadas para o transporte das aves. Agora, vamos ver quais assertivas estão corretas: - I: Correta - II: Incorreta - III: Correta - IV: Correta Portanto, as assertivas corretas são I, III e IV. Como nenhuma alternativa corresponde a todas as corretas, a alternativa que contém as assertivas verdadeiras é: D) Apenas II e III.
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