Vamos analisar cada assertiva em relação ao campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS): I. Execução de ações de saúde do trabalhador. Verdadeiro, o SUS inclui ações voltadas para a saúde do trabalhador. II. A fiscalização e a inspeção de alimentos, água e bebidas para consumo humano. Verdadeiro, essa atividade também está dentro das atribuições do SUS, visando a saúde pública. III. A vigilância nutricional e a orientação alimentar. Verdadeiro, o SUS atua na vigilância nutricional e na promoção de orientações alimentares. IV. O controle de bens de consumo que não se relacionem com a saúde. Falso, essa assertiva não se relaciona com o campo de atuação do SUS, que foca em aspectos diretamente ligados à saúde. Com base na análise, as assertivas corretas são I, II e III. Portanto, a alternativa correta é: (E) Apenas I, II e III.