Vamos analisar cada afirmativa: I. O trecho tem como objetivo definir um texto por meio de um raciocínio baseado em analogia. Verdadeiro, a comparação entre preparar uma receita e construir um texto é uma analogia clara que busca explicar a construção textual. II. No texto, predomina a função fática da linguagem. Falso, a função fática da linguagem é utilizada para estabelecer ou manter a comunicação, mas o trecho em questão está mais focado em explicar e definir, o que não se encaixa na função fática. III. O trecho apresenta estrutura narrativa. Falso, o trecho não apresenta uma narrativa, mas sim uma reflexão sobre a construção de um texto, sem contar uma história. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: E) I, apenas.