Vamos analisar cada afirmativa: I. Os químicos são responsáveis apenas por criar novos produtos. Falso, os químicos têm um papel muito mais amplo, que inclui pesquisa, desenvolvimento de práticas sustentáveis, análise de impactos ambientais, entre outros. II. A química verde busca minimizar o impacto ambiental das práticas químicas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a química verde é uma abordagem que visa reduzir os efeitos negativos das práticas químicas no meio ambiente. III. A educação em química deve incluir questões de sustentabilidade. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois é fundamental que a educação em química aborde a sustentabilidade para formar profissionais conscientes dos desafios ambientais. IV. O conhecimento químico é irrelevante para a resolução de problemas ambientais. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois o conhecimento químico é essencial para entender e resolver problemas ambientais. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são II e III. Portanto, a alternativa correta é: "Somente II e III são verdadeiras."