Para responder à sua pergunta sobre reações alérgicas alimentares, vamos analisar cada uma das alternativas: A) Redução na absorção de nutrientes no intestino grosso devido à ingestão de alimentos ricos em alérgenos. - Embora a alergia possa afetar a absorção, essa não é a principal característica do mecanismo alérgico. B) Ativação do sistema imunológico mediada por anticorpos IgE específicos para o alimento consumido. - Esta opção está correta, pois a IgE é o anticorpo que está diretamente associado às reações alérgicas, reconhecendo os alérgenos e desencadeando a resposta imune. C) Produção excessiva de insulina pelo pâncreas em resposta à ingestão de determinados alimentos. - Isso está mais relacionado a reações metabólicas, como diabetes, e não a reações alérgicas. D) Liberação de histamina pelas células mastocitárias em resposta à presença de anticorpos IgM no organismo. - A histamina é liberada em reações alérgicas, mas está mais associada à IgE, não à IgM. E) O sistema imunológico produz uma resposta não imune com síntese de anticorpos do tipo IgE mediada por linfócitos T. - A produção de IgE é uma resposta imune, não uma resposta não imune. Portanto, a alternativa correta que está diretamente associada às reações alérgicas alimentares é: B) Ativação do sistema imunológico mediada por anticorpos IgE específicos para o alimento consumido.