Para entender o que é uma projeção cartográfica, precisamos considerar que ela se refere ao método utilizado para representar a superfície curva da Terra em uma superfície plana, como um mapa. Analisando as alternativas: a) Um tipo de mapa que representa apenas áreas rurais - Incorreto, pois uma projeção cartográfica não se limita a áreas rurais. b) O processo de representar a superfície terrestre em um plano ou em um mapa - Correto, essa é a definição precisa de uma projeção cartográfica. c) A linha que divide os fusos horários ao redor do mundo - Incorreto, isso se refere a meridianos e fusos horários, não a projeções. d) O estudo das formas de relevo terrestre - Incorreto, isso se refere à geomorfologia, não a projeções cartográficas. Portanto, a alternativa correta é: b) O processo de representar a superfície terrestre em um plano ou em um mapa.