Vamos analisar cada uma das afirmações sobre acentuação gráfica: A) Acentuam-se todas as palavras monossílabas tônicas terminadas em a(s), e(s), o(s): más, rés, sós. É verdadeira (V). As palavras monossílabas tônicas terminadas em "a(s)", "e(s)" e "o(s)" realmente recebem acento gráfico. B) Acentuam-se todas as palavras oxítonas terminadas em u (s): Itú, Baurú, urubús. É verdadeira (V). As palavras oxítonas terminadas em "u" e "s" são acentuadas, como nos exemplos dados. C) Não se acentuam as palavras paroxítonas terminadas nos encontros eia ou oia abertos: ideia, jiboia. É verdadeira (V). As palavras "ideia" e "jiboia" não são acentuadas, pois seguem a regra de não acentuação para esses encontros. D) As palavras paroxítonas terminadas em oo e em eem, também não se acentuam: voo, creem. É falsa (F). As palavras "voo" e "creem" são acentuadas, pois "voo" é uma paroxítona terminada em "oo" e "creem" é uma paroxítona que também recebe acento. Portanto, a alternativa incorreta é a D.