Vamos analisar cada uma das afirmações: I. No título, a palavra peso apresenta sentido denotativo, visto que indica o aumento de peso na população, que está ligado ao consumo dos ultraprocessados. Essa afirmação é verdadeira, pois "peso" é usado de forma literal para se referir ao aumento de peso corporal. II. No trecho "Um corte mais significativo, de 50% no consumo de ultraprocessados, implicaria 29,3 mil vidas salvas por ano", a palavra corte apresenta um sentido pejorativo. Essa afirmação é falsa, pois "corte" aqui é utilizado em um sentido técnico e não pejorativo, referindo-se à redução do consumo. III. No trecho "Os dados do trabalho foram coletados entre 2008 e 2017 pelo Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (Elsa), que conta com financiamento da FAPESP e do Ministério da Saúde", a palavra longitudinal significa de longa duração. Essa afirmação é verdadeira, pois "longitudinal" refere-se a um estudo que acompanha os mesmos indivíduos ao longo do tempo. Com base nas análises, as afirmações verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta é: (E) I e III, apenas.