Vamos analisar as alternativas sobre o que é o "queijo coalho": a) Um tipo de queijo fresco, originário do Sertão nordestino - Esta opção está correta. O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste do Brasil, conhecido por sua textura firme e sabor suave. b) Um doce feito com leite condensado - Esta opção está incorreta, pois queijo coalho não é um doce. c) Um prato típico à base de feijão verde - Esta opção também está incorreta, já que queijo coalho não é um prato, mas sim um tipo de queijo. d) Um prato de peixe típico da Bahia - Esta opção está incorreta, pois não se refere ao queijo coalho. Portanto, a alternativa correta é: a) Um tipo de queijo fresco, originário do Sertão nordestino.