Vamos analisar cada uma das afirmações: I. A última edição da Bienal do Livro São Paulo revelou o interesse do público em eventos destinados à literatura, principalmente para o público jovem. Essa afirmação parece verdadeira, pois a Bienal geralmente atrai um público jovem interessado em literatura. II. Os brasileiros têm despertado maior interesse pela cultura sul-coreana, com a procura da literatura produzida por esse país. Essa afirmação também parece verdadeira, considerando a crescente popularidade da cultura sul-coreana no Brasil, incluindo a literatura. III. Diante dos números da última Bienal do Livro São Paulo, é necessário manter a mesma estrutura já que atende ao público de forma eficiente ao longo do evento. Essa afirmação pode ser considerada problemática, pois a necessidade de manter a mesma estrutura não é necessariamente uma conclusão lógica a partir dos números; pode haver espaço para melhorias ou mudanças. Com base nessa análise, as afirmações I e II estão corretas, enquanto a III não é necessariamente verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: I e II.