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Considere as afirmações sobre os principais canais operadores do food service. I- Os bares irão investir mais em cervejas artesanais nacionais, pelo frescor e custo. II- A oferta de múltiplos serviços, como café da manhã, almoço em bufê e pratos prontos continuará crescendo no segmento de padarias. III- Concessionárias de refeições coletivas irão perder posições e decrescer em áreas como empresarial, alimentação hospitalar e escolar. IV- A tendência das rotisserias será um aumento das lojas de rua, principalmente nos bairros em crescimento. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta.

As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
As afirmações II, III e IV verdadeiras.
As afirmações I, II e III são falsas.
As afirmações III e IV são verdadeiras.
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Questões sobre Economia e Mercado

há 11 meses

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há 11 meses

Vamos analisar cada afirmação: I- Os bares irão investir mais em cervejas artesanais nacionais, pelo frescor e custo. Essa afirmação é verdadeira, pois a tendência é que os bares busquem oferecer produtos locais e artesanais, que são valorizados pelos consumidores. II- A oferta de múltiplos serviços, como café da manhã, almoço em bufê e pratos prontos continuará crescendo no segmento de padarias. Essa afirmação também é verdadeira, já que as padarias têm se diversificado para atender a diferentes necessidades dos consumidores. III- Concessionárias de refeições coletivas irão perder posições e decrescer em áreas como empresarial, alimentação hospitalar e escolar. Essa afirmação é falsa, pois as concessionárias de refeições coletivas ainda têm um papel importante nesses segmentos, apesar de desafios. IV- A tendência das rotisserias será um aumento das lojas de rua, principalmente nos bairros em crescimento. Essa afirmação é verdadeira, pois as rotisserias têm buscado se expandir em áreas com maior demanda. Agora, vamos resumir as análises: - I: Verdadeira - II: Verdadeira - III: Falsa - IV: Verdadeira Com base nisso, as afirmações I, II e IV são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: "As afirmações I, II e IV são verdadeiras."

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Qual dos produtos gastronômicos a seguir refere-se a uma tendência e não a um modismo?

Quinoa.
Paleta mexicana.
Bolo em pote.
Cupcake.
Pipoca gourmet.

Sobre modismo e tendências, observe as afirmacoes a seguir: I- No modismo predomina o consumo de produtos sazonais e de vida útil curta. II- O modismo origina-se nas transformações ocorridas no macroambiente, como na cultura, na economia e na tecnologia. III- Um modismo atual é a valorização da alimentação saudável e natural. IV- Tendências podem criar novos mercados ou torná-los obsoletos. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta.

As afirmações II e III são falsas.
As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
As afirmações I, II e III são falsas.
As afirmações I e IV são falsas.
As afirmações I, III e IV são verdadeiras.

Qual das alternativas apresenta a definição mais adequada para o equipamento de cozinha Clarimax?

É um equipamento compacto, usado para clarear caldos e está baseado na capacidade clareadora de algas microscópicas.
É uma espécie de panela de pressão às avessas. Enquanto a panela de pressão põe atmosfera dentro dela, o clarimax retira.
Equipamento que realiza frituras sem gordura, buscando manter a textura e o sabor do alimento.
É um tipo de equipamento usado para extrair as essências de terra dos alimentos.
É um termostato que permite criar um banho-maria com temperatura constante e idêntica em todo o recipiente.

Qual das alternativas a seguir não apresenta uma das principais tendências globais para o desenvolvimento do turismo gastronômico?

A importância do terroir para produção dos alimentos será muito questionada e pouco valorizada.
É um mercado em expansão, com crescimento do número de interessados em praticar o turismo gastronômico.
Ocorrerá uma valorização da sustentabilidade na cadeia produtiva.
O reconhecimento da gastronomia como patrimônio cultural é importante para o desenvolvimento do turismo gastronômico.
A cooperação mútua entre os envolvidos na cadeia turística.

Avalie as observações a seguir sobre as principais tendências nos restaurantes de autosserviço: I- A participação no mercado desse modelo de negócio irá decrescer pela concorrência de novos tipos de empreendimentos gastronômicos. II- Esses empreendimentos irão ampliar sua oferta gastronômica, oferecendo também diferentes formas de serviços e horários de funcionamento. III- Esses locais objetivam atingir diversos públicos, podendo ser executivos, jovens e da terceira idade. IV- O serviço no jantar continuará sendo a principal refeição nos restaurantes de autosserviço. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta.

As afirmações I e IV são falsas.
As afirmações I, III e IV são falsas.
As afirmações II, III e IV são verdadeiras.
As afirmações I, II e III são verdadeiras.

As embalagens em porções individuais para micro-ondas estão ligadas a qual tendência de mercado?

Conveniência e praticidade.
Saudabilidade e bem-estar.
Confiabilidade e qualidade.
Sensorialidade e prazer.
Sustentabilidade e ética.

Observe as seguintes afirmações sobre as principais tendências dos canais operadores do mercado gastronômico. I- Os restaurantes do tipo à la carte continuarão tendo o almoço e o jantar como as principais opções de refeições para esse modelo de negócio. II- As redes de fast food terão um crescimento do segmento de alimentação saudável, oferecendo grelhados, peixes e saladas. III- A gastronomia hoteleira estará mais concentrada nas pousadas e em hotéis para executivos. IV- O mercado dedicado aos snacks irá crescer e as cafeterias irão se manter estagnadas ou decrescer em virtude da concorrência das padarias. A partir da análise das afirmações, assinale a alternativa correta.

As afirmações I e III são verdadeiras.
As afirmações II e III são falsas.
As afirmações I, II e IV são verdadeiras.
As afirmações III e IV são falsas.

Observe as ármativas a seguir, que tratam das principais tendências em embalagens de produtos alimentícios. I- A tendência de saudabilidade e bem-estar está ligada à presença de selos de identidade de saúde nas embalagens dos produtos. II- Aqueles alimentos que proporcionam o consumo direto das embalagens estão ligados à tendência da sensorialidade e prazer. III- As informações oferecidas nas embalagens sobre novos materiais e processos utilizados que irão contribuir para manter as características nutricionais dos alimentos estão conectadas à tendência de cońabilidade e qualidade. IV- As embalagens comemorativas e em edições limitadas estão ligadas à tendência de sensorialidade e prazer. A partir da análise das ármativas, assinale a alternativa correta.

As ármativas II e III são falsas.
As ármativas III e IV verdadeiras.
As ármativas II e III são falsas.
As ármativas I e II são verdadeiras.
As ármativas II, III e IV são falsas.
As ármativas II e III são verdadeiras.

Analise as ármativas sobre as principais tendências dos ingredientes destinados à fabricação de alimentos para o mercado gastronômico. I- Irá aumentar as opções de corantes artíciais para os alimentos. II- Uma tendência será a utilização de ingredientes com altos níveis proteicos para o mercado de alimentação esportiva. III- O mercado irá receber mais alimentos que contenham antioxidantes, vitaminas e minerais para o consumo do público em geral. IV- A onda dos alimentos funcionais irá passar. A partir da análise das ármativas, assinale a alternativa correta.

As ármativas II e III são verdadeiras.
As ármativas I e III são falsas.
As ármativas I e IV são verdadeiras.
As ármativas II e III são verdadeiras.
As ármativas I, II e III são verdadeiras.
As ármativas I, II e IV são falsas.

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