Vamos analisar cada item: I. O dever do Estado para com a saúde da população não exclui o das pessoas, o da família, o das empresas e o da sociedade. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a responsabilidade pela saúde é compartilhada entre o Estado e a sociedade. II. Ações referentes à saúde da população propostas pelo Estado devem se desvincular de questões que envolvem moradia e saneamento básico. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois a saúde está interligada a fatores como moradia e saneamento básico, e as ações de saúde devem considerar esses aspectos. III. Ações do Estado que garantem condições de bem-estar físico, mental e social da população dizem respeito a questões que envolvem a saúde da população. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o bem-estar físico, mental e social é parte integrante da saúde. Com base na análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa correta é: "É CORRETO o que se afirma em I e III."