Células-tronco são células que têm a capacidade de se dividir e se diferenciar em vários tipos celulares diferentes. Elas são fundamentais para o desenvolvimento e a regeneração de tecidos no organismo. Analisando as alternativas: a) Células que não possuem núcleo - Isso não é verdade, pois as células-tronco possuem núcleo. b) Células que podem se transformar em diversos tipos celulares - Esta é a definição correta de células-tronco. c) Células especializadas na produção de hormônios - Isso se refere a um tipo específico de célula, não às células-tronco. d) Células responsáveis pela defesa do organismo - Isso se refere a células do sistema imunológico, não às células-tronco. e) Células que produzem energia para o corpo - Isso se refere a células como as mitocôndrias, não às células-tronco. Portanto, a alternativa correta é: b) Células que podem se transformar em diversos tipos celulares.