Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta sobre a carne do peito e da coxa do frango. A) A carne do peito e a carne da coxa não diferem na composição de fibras musculares; em ambas, predominam as fibras de contração lenta, pobres em mioglobina. Contudo, por se tratar de uma ave doméstica e criada sob confinamento, a musculatura peitoral que dá suporte ao voo não é exercitada. Deste modo, recebe menor aporte sanguíneo e apresenta-se de coloração mais clara. Análise: A afirmação sobre a musculatura peitoral não ser exercitada é correta, mas a parte sobre as fibras de contração lenta e a mioglobina está errada. B) É formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mioglobina. Já a carne da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e hemoglobina. A associação da hemoglobina, que contém ferro, com o oxigênio confere à carne da coxa uma cor mais escura. Análise: A carne do peito é predominantemente de contração rápida e não é rica em mioglobina, então essa opção está errada. C) É formada por fibras musculares de contração lenta, pobres em hemoglobina. Já a carne da coxa do frango é formada por fibras musculares de contração rápida, ricas em mitocôndrias e mioglobina. A associação da mioglobina, que contém ferro, com o oxigênio confere à carne da coxa uma cor mais escura. Análise: A carne do peito é de contração rápida e a coxa é de contração lenta, então essa opção está errada. D) É formada por fibras musculares de contração rápida, pobres em mioglobina. Já a carne da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e mioglobina. A associação da mioglobina, que contém ferro, com o oxigênio confere à carne da coxa uma cor mais escura. Análise: A carne do peito é de contração rápida, mas a parte sobre a coxa estar rica em mioglobina está correta. Essa opção está parcialmente correta, mas não é a melhor. E) É formada por fibras musculares de contração rápida, ricas em mioglobina. Já a carne da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e hemoglobina. A associação da hemoglobina, que contém ferro, com o oxigênio confere à carne da coxa uma cor mais escura. Já a mioglobina, que não contém ferro, confere à carne do peito de frango uma coloração pálida. Análise: A carne do peito é de contração rápida, mas a mioglobina contém ferro, então essa opção está errada. Após a análise, a alternativa que mais se aproxima da verdade é a D, pois reconhece a diferença entre as fibras musculares do peito e da coxa, mesmo que tenha um erro na descrição da mioglobina. Portanto, a resposta correta é: D.