Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta: A) "no trecho “Massa só tem medo, e o medo é que faz da massa, massa”, a palavra “medo” assume as funções sintáticas de predicativo e sujeito, respectivamente." - Essa afirmação não está correta, pois "medo" não pode ser considerado sujeito e predicativo ao mesmo tempo nesse contexto. B) "a expressão “a gente”, repetida várias vezes no texto, apesar de conjugada na terceira pessoa do singular, corresponde à segunda pessoa do plural." - Essa afirmação é confusa, pois "a gente" é uma expressão que se refere à primeira pessoa do plural, não à segunda. C) "o trecho “massa é essa coisa mole que a gente bate sem culpa” é repetido para chamar a atenção para a importância de bater bem a massa antes de moldá-la e colocá-la no forno." - Essa afirmação pode ser verdadeira, mas não é uma análise sintática. D) "no título do texto, “das massas” é um adjunto adverbial." - Essa afirmação não está correta, pois "das massas" é uma locução prepositiva que indica a relação de posse ou origem, não um adjunto adverbial. E) "no texto, o autor brinca com o significado do termo “massa”, cujo sentido figurado refere-se a multidões ou ao povo." - Essa afirmação é correta, pois o autor realmente utiliza o termo "massa" em um sentido figurado para se referir a multidões ou ao povo. Portanto, a alternativa correta é: E.