Vamos analisar cada uma das assertivas sobre o gel: I - São soluções coloidais. Verdadeiro, os géis podem ser considerados soluções coloidais, pois contêm partículas que não se dissolvem completamente, mas permanecem dispersas. II - Podem ser transparentes ou opacos. Verdadeiro, os géis podem realmente apresentar essas características, dependendo de sua formulação e dos ingredientes utilizados. III - São misturas de água e óleo. Falso, os géis geralmente são à base de água e não são misturas de água e óleo, a menos que sejam emulsões, mas isso não é a definição típica de um gel. IV - São hidratáveis. Verdadeiro, os géis podem ser hidratáveis, pois muitas vezes contêm ingredientes que ajudam a reter a umidade. V - São suspensões de substâncias insolúveis em água. Falso, géis não são suspensões, mas sim soluções coloidais, como mencionado no item I. Com base na análise, os itens verdadeiros são I, II e IV. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e IV.