Vamos analisar cada afirmativa: I. O reconhecimento da subjetividade das pessoas e dos coletivos no processo de atenção e cuidado em defesa da saúde e da vida. Verdadeiro, essa afirmativa está alinhada com os princípios da Política Nacional de Promoção à Saúde, que valoriza a subjetividade e a participação dos indivíduos e coletivos. II. A consideração da solidariedade, da felicidade e da ética, o respeito às diversidades, à humanização, a corresponsabilidade, a justiça e a inclusão social como valores fundantes no processo de sua concretização. Verdadeiro, essa afirmativa abrange diversos valores que são fundamentais na promoção da saúde. III. A consideração da humanização, da corresponsabilidade, da justiça e da inclusão social como valores fundantes no processo de sua concretização. Verdadeiro, essa afirmativa também é correta, embora não mencione todos os valores da afirmativa II. Agora, vamos verificar as alternativas: (A) I, apenas. - Incorreta, pois II e III também são verdadeiras. (B) I e II, apenas. - Incorreta, pois III também é verdadeira. (C) I e III, apenas. - Incorreta, pois II também é verdadeira. (D) II e III, apenas. - Incorreta, pois I também é verdadeira. (E) I, II e III. - Correta, pois todas as afirmativas são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: (E) I, II e III.