Para determinar a ideia central do texto, precisamos analisar as alternativas e entender o que cada uma delas propõe em relação à família careta e à família não careta. A) Mostrar que a família careta, orientadora e observadora, é a família ideal. - Esta opção sugere uma defesa da família careta como ideal, mas não necessariamente reflete uma comparação ou crítica. B) Estabelecer comparação entre a família careta e a família não careta. - Esta opção sugere que o texto faz uma análise comparativa, o que pode ser uma ideia central válida. C) Destacar que na família não careta não se encontra educação responsável e séria. - Esta opção é uma crítica à família não careta, mas não aborda a ideia central de forma abrangente. D) Mostrar que a família careta mantém viva suas características de autoritarismo e amor. - Esta opção sugere uma análise das características da família careta, mas pode não ser a ideia central. E) Destacar que a família não careta está fora de moda, porque não prepara os filhos para a vida futura. - Esta opção é uma crítica à família não careta, mas também não parece ser a ideia central. Após analisar as alternativas, a que melhor reflete uma ideia central que envolve comparação e análise entre os dois tipos de família é a opção B) estabelecer comparação entre a família careta e a família não careta. Portanto, a resposta correta é a letra B.