A água é considerada um solvente universal principalmente devido à sua capacidade de dissolver uma ampla variedade de substâncias, especialmente aquelas que são polares e iônicas. Isso se deve à sua estrutura molecular, que possui uma polaridade significativa, permitindo interações com outras moléculas polares e íons. Analisando as alternativas: a) Dissolver gases como oxigênio e dióxido de carbono - Embora a água possa dissolver esses gases, isso não é a razão pela qual é chamada de solvente universal. b) Dissolver substâncias com características semelhantes - Isso se refere ao princípio "semelhante dissolve semelhante", mas não é a definição completa do que torna a água um solvente universal. c) Dissolver substâncias polares e iônicas - Esta é a alternativa correta, pois reflete a capacidade da água de dissolver uma ampla gama de substâncias, especialmente aquelas que têm cargas elétricas ou são polares. d) Aumentar a temperatura de outras substâncias - Isso não é uma característica que define a água como solvente universal. e) Reagir com todos os compostos orgânicos - Isso não é verdade, pois a água não reage com todos os compostos orgânicos. Portanto, a alternativa correta é: c) Dissolver substâncias polares e iônicas.