A estequiometria é uma parte da química que se concentra nos cálculos relacionados às quantidades de reagentes e produtos em reações químicas. Ela permite determinar as proporções em que os reagentes se combinam e os produtos são formados. Analisando as alternativas: a) Estudo das propriedades físicas dos compostos químicos - Isso se refere a outra área da química, não à estequiometria. b) Estudo dos cálculos envolvidos nas reações químicas - Esta é a definição correta de estequiometria. c) Estudo das propriedades ácidas e básicas das substâncias - Isso se refere à química ácido-base, não à estequiometria. d) Estudo da velocidade das reações químicas - Isso se refere à cinética química, não à estequiometria. e) Estudo das substâncias puras - Isso é mais relacionado à química geral, não especificamente à estequiometria. Portanto, a alternativa correta é: b) Estudo dos cálculos envolvidos nas reações químicas.