Para entender a cor da betanidina, precisamos considerar como a cor está relacionada à estrutura química dos compostos. A cor de um composto é geralmente influenciada pela presença de ligações conjugadas, que permitem a absorção de luz em determinadas faixas do espectro eletromagnético. Vamos analisar as alternativas: a) A presença de um centro positivo em função de um nitrogênio quaternário - Embora centros carregados possam influenciar a reatividade, não são a principal razão para a cor. b) A formação de ligações de hidrogênio intermolecular que estabilizam a molécula - Ligações de hidrogênio podem afetar a solubilidade e a estabilidade, mas não são diretamente responsáveis pela cor. c) O elevado número de ligações conjugadas presente na estrutura da betanidina - Esta é uma explicação válida, pois ligações conjugadas permitem a absorção de luz em comprimentos de onda específicos, resultando em cor. d) O grande número de átomos de oxigênio permite que a betanidina seja colorida - Embora átomos de oxigênio possam influenciar a polaridade e a solubilidade, não são a causa direta da cor. e) A presença de radicais hidroxilas no anel aromático é o principal fator relacionado à cor - Radicais hidroxilas podem influenciar a cor, mas a conjugação é um fator mais determinante. A alternativa que melhor explica a cor da betanidina é: c) O elevado número de ligações conjugadas presente na estrutura da betanidina.