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Química

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A sacarose (açúcar comum), cuja estrutura é mostrada na figura, é um dissacarídeo constituído por uma unidade de glicose ligada à frutose.
A solubilidade da sacarose em água deve-se:
A) às ligações de hidrogênio resultantes da interação da água com a sacarose.
B) ao rompimento da ligação entre as unidades de glicose e frutose.
C) às forças de van der Waals, resultantes da interação da água com a unidade de glicose desmembrada.
D) às forças de dipolo-dipolo, resultantes da interação da água com a unidade de frutose desmembrada.
E) às forças de natureza íon-dipolo, resultantes da interação do dipolo da água com a sacarose.
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Exercícios Para o Conhecimento

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Para entender a solubilidade da sacarose em água, precisamos considerar como as moléculas de água interagem com a sacarose. A sacarose é um dissacarídeo que possui grupos hidroxila (-OH) que podem formar ligações de hidrogênio com as moléculas de água. Vamos analisar as alternativas: A) às ligações de hidrogênio resultantes da interação da água com a sacarose. - Esta opção está correta, pois a sacarose forma ligações de hidrogênio com a água, o que facilita sua dissolução. B) ao rompimento da ligação entre as unidades de glicose e frutose. - Embora a sacarose se dissocie em glicose e frutose quando hidrolisada, isso não é o que explica sua solubilidade em água. C) às forças de van der Waals, resultantes da interação da água com a unidade de glicose desmembrada. - As forças de van der Waals não são a principal razão para a solubilidade da sacarose. D) às forças de dipolo-dipolo, resultantes da interação da água com a unidade de frutose desmembrada. - Embora existam interações dipolo-dipolo, a principal razão para a solubilidade é a formação de ligações de hidrogênio. E) às forças de natureza íon-dipolo, resultantes da interação do dipolo da água com a sacarose. - A sacarose não se dissocia em íons, portanto, essa opção não é correta. Portanto, a alternativa correta é: A) às ligações de hidrogênio resultantes da interação da água com a sacarose.

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