Vamos analisar cada afirmativa: I) Os preços flutuam de acordo com fatores de mercado, tais quais a sazonalidade e a demanda dos consumidores. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os preços realmente são influenciados por esses fatores. II) Quando a demanda dos consumidores por um produto cai, o preço desse produto tende a subir. Falso, essa afirmativa está incorreta. Quando a demanda cai, o preço tende a cair, não a subir. III) O lucro bruto de uma empresa é dado pela diferença entre a receita líquida e as despesas operacionais. Falso, o lucro bruto é calculado pela diferença entre a receita líquida e o custo das mercadorias vendidas (CMV), não pelas despesas operacionais. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: a) I.