Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à digestão enzimática e à absorção de dissacarídeos: A) Dissacarídeos são ácidos, o que gera incompatibilidade com o sangue, que também é ácido. - Esta afirmação está incorreta, pois os dissacarídeos não são ácidos. B) Dissacarídeos chegam à corrente sanguínea sem precisarem da digestão, porém não geram energia. - Isso não é verdade, pois os dissacarídeos precisam ser digeridos em monossacarídeos para serem absorvidos e utilizados como fonte de energia. C) Dissacarídeos são moléculas muito grandes e, dessa maneira, os enterócitos não conseguem absorvê-los. - Esta afirmação é verdadeira, pois os dissacarídeos são grandes demais para serem absorvidos diretamente; eles precisam ser quebrados em monossacarídeos. D) Dissacarídeos são alcalinos e os enterócitos não absorvem substâncias alcalinas. - Esta afirmação é incorreta, pois os dissacarídeos não são classificados como alcalinos. E) Dissacarídeos servem para quebrar pontes dissulfeto que, sem digestão, não são passíveis de serem quebradas. - Esta afirmação não faz sentido no contexto da digestão de carboidratos. Portanto, a alternativa correta é: C) Dissacarídeos são moléculas muito grandes e, dessa maneira, os enterócitos não conseguem absorvê-los.