Para responder à sua pergunta, precisamos entender a propriedade dos aminoácidos mencionada no trecho. Os aminoácidos possuem uma estrutura que inclui um grupo amino (que pode agir como uma base) e um grupo carboxila (que pode agir como um ácido). Essa característica de ter uma parte que se comporta como ácido e outra como base é conhecida como anfotericidade. Agora, vamos analisar as alternativas: A) Tautomeria - Refere-se a um tipo de isomeria onde os isômeros se interconvertem rapidamente. B) Anfotericidade - É a propriedade que descreve substâncias que podem agir tanto como ácidos quanto como bases. C) Isomeria - Refere-se a compostos que têm a mesma fórmula molecular, mas diferentes arranjos estruturais. D) Mimetismo - Relaciona-se à imitação de características de outra substância ou organismo. E) Isotermicidade - Refere-se a processos que ocorrem a temperatura constante. Dessa forma, a alternativa correta que menciona a propriedade dos aminoácidos de apresentarem uma região que se comporta como ácido e outra que se comporta como base é: B) Anfotericidade.