Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) Os atos administrativos praticados são dotados de presunção de veracidade e legitimidade, bem como de presunção absoluta de conformidade à lei. - Embora os atos administrativos tenham presunção de veracidade e legitimidade, a presunção de conformidade à lei não é absoluta, pois pode ser contestada. B) Se, na situação hipotética em questão, o administrador público tivesse agido motivado por vingança pessoal contra o proprietário do estabelecimento comercial, estaria configurada a nulidade do ato por abuso de poder na modalidade excesso de poder. - Esta alternativa está correta, pois a motivação pessoal do agente público pode sim configurar abuso de poder, levando à nulidade do ato. C) Se, na situação hipotética em questão, fosse aplicada pena de multa ao estabelecimento comercial, sua cobrança poderia ser executada diretamente pela administração pública. - A cobrança de multa geralmente requer um processo administrativo e não pode ser executada diretamente sem o devido processo. D) Na hipótese apresentada, a aplicação de punição administrativa ao estabelecimento comercial submete-se ao princípio da legalidade, uma vez que somente lei pode instituir sanções administrativas. - Esta alternativa é verdadeira, mas não é a mais completa em relação ao contexto da pergunta. E) Na hipótese em apreço, a interdição cautelar do estabelecimento comercial não poderia prescindir da observância do devido processo legal e somente poderia ser efetivada após o exercício do direito de defesa por parte do interessado. - A interdição cautelar pode ser feita sem a prévia defesa, pois é uma medida de urgência, mas deve respeitar o devido processo legal posteriormente. Após essa análise, a alternativa correta é: B.