Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre a caderneta de saúde do idoso: A) "A caderneta de saúde do Idoso não tem nenhum campo para avaliação da dor, devendo isso ser registrado apenas no prontuário médico." - Essa afirmação não é correta, pois a caderneta deve incluir informações relevantes sobre a saúde do idoso, incluindo a avaliação da dor. B) "Ela deve ser sempre preenchida e atualizada pelos familiares ou pelo próprio idoso, a cada consulta ou procedimento realizado." - Essa afirmação é correta, pois a caderneta deve ser mantida atualizada para refletir a saúde do idoso. C) "O protocolo de identificação do idoso vulnerável (VES-13) está dentro da caderneta, devendo ser preenchido e avaliado se ele se enquadra como vulnerável ou não." - Essa afirmação é verdadeira, pois o VES-13 é um instrumento importante para identificar a vulnerabilidade do idoso. D) "A cada ano, a caderneta fica menos completa com informações importantes e relevantes quanto à saúde do idoso, pois ela não é atualizada regularmente." - Essa afirmação é uma generalização e não reflete a prática correta, já que a caderneta deve ser atualizada regularmente. E) "A Caderneta de Saúde do Idoso deve ser vendida nas unidades de saúde." - Essa afirmação é incorreta, pois a caderneta deve ser fornecida gratuitamente nas unidades de saúde. Diante da análise, a alternativa correta é a B: "Ela deve ser sempre preenchida e atualizada pelos familiares ou pelo próprio idoso, a cada consulta ou procedimento realizado."