Vamos analisar cada afirmativa: I. As classes principais são: neurônios, células musculares e células epiteliais. Verdadeiro, essas são de fato classes principais de células no corpo humano. II. Os neurônios compõem o tecido nervoso, e sua especialidade é transmitir e receber informações em forma de sinais elétricos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. III. As células musculares compõem o tecido muscular e são próprias para contraírem, gerando, assim, força e movimento. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. IV. As células epiteliais compõem o epitélio e realizam o transporte de substâncias. Parcialmente verdadeiro, as células epiteliais formam o epitélio, mas sua função principal é proteger superfícies e não necessariamente realizar o transporte de substâncias, embora possam participar desse processo em algumas situações. V. As células conjuntivas são derivadas das epiteliais e formam as glândulas que produzem e secretam produtos. Falso, as células conjuntivas não são derivadas das epiteliais; elas têm uma origem embrionária diferente e desempenham funções de suporte e conexão. Com base na análise, as afirmativas I, II e III são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: A. I, II e III.