Para identificar a prática que promove a sustentabilidade alimentar, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Aumento do consumo de alimentos ultraprocessados - Essa prática geralmente não é sustentável, pois os alimentos ultraprocessados têm um alto impacto ambiental e podem prejudicar a saúde. b) Incentivo à agricultura orgânica e local - Essa prática é positiva, pois a agricultura orgânica e local ajuda a preservar os recursos naturais, reduzindo o uso de pesticidas e fertilizantes químicos, além de promover a economia local. c) Desperdício de alimentos em toda a cadeia de suprimentos - O desperdício é contrário à sustentabilidade, pois implica em uma utilização ineficiente dos recursos. d) Dependência de monoculturas em larga escala - Essa prática pode ser prejudicial à biodiversidade e à saúde do solo, não promovendo a sustentabilidade. Portanto, a alternativa que representa uma prática que promove a sustentabilidade alimentar é: b) Incentivo à agricultura orgânica e local.