Vamos analisar cada asserção: I- Para o tratamento dietoterápico da anemia, é imprescindível incluir ao plano alimentar alimentos que possuam as duas fontes de ferro, a de origem animal e vegetal, heme e não heme, respectivamente. Verdadeira, pois a inclusão de ambas as fontes de ferro é importante para melhorar a absorção e o tratamento da anemia ferropriva. II- O ferro de origem animal, ferro-heme, tem uma absorção independente da composição da refeição e é pouco afetada por fatores facilitadores e/ou inibidores presentes nos alimentos e pelo estado nutricional do indivíduo; por outro lado, o ferro de origem vegetal, ferro não heme, possui várias considerações sobre sua absorção, em virtude da secreção gástrica de ácido clorídrico imprescindível para solubilizar e manter o ferro na forma ferrosa, além da retenção e a mistura dos alimentos no estômago facilitam a absorção. Verdadeira, essa afirmação está correta, pois descreve adequadamente as diferenças na absorção do ferro heme e não heme. Agora, vamos avaliar as opções: A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a I é uma justificativa da II. - FALSO, a I não justifica a II, embora ambas sejam verdadeiras. B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. - VERDADEIRO, ambas são verdadeiras e a II não justifica a I. C) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. - FALSO, a I é verdadeira. D) As asserções I e II são proposições falsas. - FALSO, ambas são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.