Grátis: No Brasil não existe um único órgão que legisle sobre alimentos. A área de competência está dividida entre os Ministérios da Agricultura e Abasteci... – Questões Respondidas

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No Brasil não existe um único órgão que legisle sobre alimentos. A área de competência está dividida entre os Ministérios da Agricultura e Abastecimento, da Saúde, da Indústria, do Comércio e do Desenvolvimento. De acordo com os aspectos citados abaixo, de uma das principais legislações sobre alimentos no país, assinale a alternativa correta. “Instituir normas básicas para alimentos, dispõe sobre defesa e proteção à saúde individual e coletiva no que se refere a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.”
(A) Decreto Lei 986 de 21/10/1969 e suas alterações.
(B) Lei Orgânica da Saúde – SUS – Lei nº 8080 e suas alterações.
(C) Lei de Defesa do Consumidor – Lei nº 8078 e suas alterações.
(D) Portaria 1428 de 26/11/93.
(E) Portaria CVS-6 de 10/03/99.

CuriosidadesGerais

há 9 meses

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há 9 meses

Nutrição - Questoes Concurso_pag133

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Respostas

Ed

há 9 meses

Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação à descrição dada sobre a legislação que institui normas básicas para alimentos e que se preocupa com a defesa e proteção à saúde individual e coletiva. (A) Decreto Lei 986 de 21/10/1969 e suas alterações - Este decreto trata de normas sobre alimentos, mas não é a principal legislação que abrange a saúde coletiva de forma abrangente. (B) Lei Orgânica da Saúde – SUS – Lei nº 8080 e suas alterações - Esta lei estabelece princípios e diretrizes para a saúde pública no Brasil, incluindo aspectos relacionados à alimentação e saúde coletiva. (C) Lei de Defesa do Consumidor – Lei nº 8078 e suas alterações - Embora proteja os direitos do consumidor, não é especificamente focada em normas sobre alimentos. (D) Portaria 1428 de 26/11/93 - Esta portaria trata de normas específicas, mas não é a principal legislação sobre alimentos. (E) Portaria CVS-6 de 10/03/99 - Esta portaria também trata de normas específicas, mas não é a legislação principal. Dentre as opções, a que melhor se encaixa na descrição de instituir normas básicas para alimentos e que se preocupa com a saúde individual e coletiva é a (B) Lei Orgânica da Saúde – SUS – Lei nº 8080 e suas alterações. Portanto, a alternativa correta é: (B).

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Quais são os efeitos causados pela administração em excesso de ácidos graxos poliinsaturados?
(A) Liberação de substâncias pró-inflamatórias, como os eicosanóides.
(B) Aumento da atividade da enzima lípase lipoprotéica.
(C) Aumento da hidrólise de triglicérides.
(D) Diminuição da produção de substâncias pró-inflamatórias.
(E) Diminuição plasmática dos ácidos graxos livres.

A vantagem de uma equipe multiprofissional de terapia nutricional (EMTN) para o paciente domiciliar é
(A) utilizar fórmulas que o paciente deseja.
(B) detectar problemas pessoais com maior facilidade.
(C) promover segurança nos procedimentos.
(D) a maior liberdade para o paciente.
(E) colaborar na instalação do cateter central.

A taxa de metabolismo basal diminui com a idade devido à menor atividade física, que acarreta no declínio de massa magra.
As necessidades calóricas do idoso devem ser reduzidas em:
(A) 1.000kcal/dia
(B) 800kcal/dia
(C) 500kcal/dia
(D) 400kcal/dia
(E) 100kcal/dia

Qual destes fatores não interfere no metabolismo, alterando a necessidade energética?
(A) Idade.
(B) Nível de atividade.
(C) Uso de sedativos.
(D) Presença de dor.
(E) Características bromatológicas da dieta.

Os adoçantes dietéticos são, em sua maioria, compostos a partir de substâncias não calóricas, naturais ou sintéticas, conhecidas como Edulcorantes.
Assinale qual substância não pertence ao grupo de Edulcorantes não Calóricos.
(A) Frutose.
(B) Sucralose.
(C) Sacarina.
(D) Ciclamato.
(E) Steviosídeo.

Vômito intenso, mal-estar, cefaléia, raramente diarréias, ausência de febre são sintomas de qual bactéria relacionada à contaminação dos alimentos?
(A) Salmonella sp.
(B) Staphylococcus aureus.
(C) Clostridium perfringens.
(D) Clostridium botulinum.
(E) Escherichia coli.

Qual o princípio ativo e a concentração ideal de produtos permitidos para a desinfecção dos alimentos?
(A) Álcool 70%
(B) Cloro Orgânico – 100 a 300 ppm
(C) Quartenário de Amônio – 150 a 200 ppm
(D) Hipoclorito de Sódio a 1% - 100 a 250 ppm
(E) Hipoclorito de Sódio 2,0 a 2,5% - 200 a 500 ppm

A guarda de amostras deve ser realizada com o objetivo de esclarecimento quando da ocorrência de enfermidade transmitida por alimentos prontos para o consumo.
É correto afirmar que
(A) as amostras colhidas devem ser de componentes do cardápio da refeição servida e retiradas no início da distribuição.
(B) as amostras devem conter no mínimo 50 grs de alimento.
(C) as amostras devem ter armazenamento de 72 horas sob refrigeração até 4ºC ou sob congelamento a 18ºC sendo que os líquidos não devem ser congelados.
(D) as amostras enviadas ao laboratório devem ser transportadas em sacos plásticos com gelo para conservação da temperatura armazenada.
(E) as amostras devem ter armazenamento de 24 horas sob refrigeração até 10ºC ou sob congelamento a 15ºC.

Em relação ao armazenamento de alimentos é correto afirmar que:
(A) Alimentos que foram retirados da embalagem original manipulados e armazenados crus devem ser devidamente identificados por etiquetas respeitando a data de validade da embalagem original.
(B) Qualquer alimento que foi descongelado para ser manipulado pode ser recongelado ainda cru.
(C) Ao armazenar alimentos perecíveis resfriados é importante medir a temperatura, que deve ser entre 4ºC e 12ºC, ou conforme a especificação do fabricante.
(D) Podem ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento (“freezer”) tipos diferentes de alimentos, desde que devidamente embalados e separados.
(E) Lixos de alimentos devem ser armazenados em local fechado, isento de moscas e roedores, de preferência em câmaras refrigeradas próprias para o lixo, com temperatura até 15ºC.