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Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si.
Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
A I - III - II.
B II - III - I.
C II - I - III.
D III - I - II.

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Vamos analisar os conceitos de cada item: I - Alimentação: Refere-se ao ato de ingerir alimentos, ou seja, a prática de consumir alimentos que fornecem energia e nutrientes ao organismo. II - Nutrição: É o processo pelo qual o organismo utiliza os nutrientes provenientes da alimentação para manter suas funções vitais, crescimento e desenvolvimento. III - Nutrientes: São as substâncias contidas nos alimentos que são essenciais para o funcionamento do organismo, como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Agora, vamos correlacionar os itens com a sequência correta: - A alimentação (I) envolve a ingestão de alimentos que contêm nutrientes (III). - A nutrição (II) é o processo que utiliza esses nutrientes (III) para o funcionamento do corpo. Portanto, a sequência correta é: A I - III - II. Assim, a alternativa correta é: A. I - III - II.

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A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concepção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa corpórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com base no envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso.
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.

A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
A O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
B Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
C Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de emulsificação de gorduras.
D Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.

Durante a fase de envelhecimento, ocorrem diversas alterações fisiológicas que modificam o funcionamento do organismo que podem afetar a alimentação e a nutrição desses indivíduos. Devido a essas modificações, precisamos nos atentar às características envolvidas na alimentação do idoso (VITOLO, 2015).
Sobre as características fisiológicas envolvidas na nutrição do idoso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É importante atentar à temperatura dos alimentos ofertados. Temperaturas muito quentes ou muito frias devem ser evitadas, pois é característica no envelhecimento maior sensibilidade térmica.
( ) A dentição deficitária pode dificultar a capacidade de mastigação de idosos, porém, em casos que ocorre o uso de próteses dentárias totais ou parciais, a substituição supre com eficiência a falta de peças dentárias, não ocorrendo nestes casos problemas que possam afetar a mastigação.
( ) Na fase idosa, é comum identificarmos a falta de consumo de fibras na alimentação, principalmente fontes de alimentos crus. Isso se dá devido ao consumo de alimentos com maior facilidade de mastigação e deglutição por estes indivíduos, visto que por vezes estes optam por consumir preparações cozidas e pastosas cuja mastigação e deglutição são facilitadas.
A V - F - V.
B F - V - V.
C F - F - V.
D V - V - F.

Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008).
Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012).
Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
C O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
D Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.

O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008).
De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
A V - F - F.
B V - F - V.
C F - F - V.
D F - V - V.

Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.