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A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concepção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa corpórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com base no envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso.
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
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há 6 meses

Vamos analisar cada uma das sentenças: I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a absorção de cálcio realmente diminui com a idade, mas o raquitismo é uma condição que geralmente se desenvolve em crianças devido à deficiência de vitamina D e cálcio, não sendo uma condição típica do idoso. Portanto, essa sentença é considerada incorreta. II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal. Essa afirmativa é verdadeira, pois a motilidade intestinal realmente diminui com a idade e a ingestão hídrica pode ser afetada, levando a problemas como desidratação e constipação. III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. Essa afirmativa é falsa, pois, geralmente, a produção de saliva tende a diminuir com a idade, o que pode afetar o apetite, mas não de forma positiva. Agora, analisando as alternativas: A) As sentenças II e III estão corretas. (Incorreta, pois a III está errada) B) As sentenças I e II estão corretas. (Incorreta, pois a I está errada) C) Somente a sentença II está correta. (Correta) D) As sentenças I e III estão corretas. (Incorreta, pois ambas estão erradas) Portanto, a alternativa correta é: C) Somente a sentença II está correta.

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Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total.
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.
A I - II - III.
B I - III - II.
C III - II - I.
D II - I - III.

Os aminoácidos são as unidades fundamentais para a formação das proteínas. Cada aminoácido possui propriedades específicas ao organismo e podem ser classificados quanto a sua disponibilidade no organismo em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais (LAJOLO; TIRA-PEGUI, 1998). Com base na classificação de disponibilidade de aminoácidos, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Os aminoácidos não essenciais ou naturais, são aqueles sintetizados pelo próprio organismo.
II- Os aminoácidos essenciais são aqueles sintetizados pelo próprio organismo. A tirosina é um exemplo de aminoácido essencial.
III- Os aminoácidos são constituídos por um carbono central alfa que se liga a um grupo carboxila, um grupo amina, um grupo -R e um átomo de oxigênio.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.

Os idosos possuem necessidades específicas advindas das características clínico-funcionais influenciadas por condições fisiológicas em decorrência da idade, que modificam sua alimentação e aproveitamento dos alimentos (VITOLO, 2015). Sobre as modificações na alimentação e na nutrição de idosos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O sistema respiratório do idoso passa por alterações que podem comprometer a capacidade respiratória, levando ao aumento da rigidez da caixa torácica, perda da capacidade elástica dos pulmões e diminuição da força dos músculos, o que pode comprometer a alimentação.
( ) O sistema cardiovascular no idoso passa por alterações que incluem: aumento do débito cardíaco, diminuição da pressão arterial e aumento da capacidade de adaptação aos fatores estressores.
( ) O sistema neurológico no idoso pode sofrer alterações fisiológicas na estrutura e no funcionamento cerebral, podendo levar a um declínio cognitivo.
A V - F - V.
B V - V - F.
C F - F - V.
D F - V - F.

O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
A F - V - V.
B V - F - F.
C F - F - V.
D V - F - V.

O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo.
A II - I - III.
B III - I - II.
C I - III - II.
D II - III - I.

As proteínas podem ser classificadas em proteínas completas parcialmente incompletas e em totalmente incompletas, sendo assim denominadas quanto à disponibilidade de tipo e quantidade de aminoácidos essenciais para as funções orgânicas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- As proteínas completas são encontradas nos alimentos de origem animal, fontes que contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para o crescimento nas fases da infância e adolescência e a manutenção dos tecidos em todos os ciclos da vida.
II- As proteínas parcialmente incompletas e totalmente incompletas são aquelas que não disponibilizam todos os aminoácidos essenciais, não são, portanto, completas em aminoácidos. Suas fontes alimentares são de origem vegetal, como: leguminosas, cereais e oleaginosas. As proteínas parcialmente incompletas são capazes de garantir somente a manutenção das funções orgânicas, já as totalmente incompletas não disponibilizam ao organismo os aminoácidos necessários para a manutenção das funções orgânicas.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

O processo de digestão, absorção e metabolismo dos lipídeos ocorre em diferentes etapas. Sobre as etapas para a digestão de lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no estômago.
( ) No estômago, apenas as gorduras emulsionadas recebem a ação da lipase gástrica. As demais gorduras devem ser emulsionadas pela bile, que é produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.
( ) Sob a ação da lipase pancreática e da lipase entérica, as gorduras, já emulsionadas, decompõem-se em ácido graxo e glicerol e são absorvidas.
A F - V - V.
B V - F - F.
C V - F - V.
D F - F - V.

Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015).
Sobre as características da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
A Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite.
C Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
D A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.

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