Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) "Biofármacos de proteínas recombinantes podem ser produzidos apenas em células de mamíferos para serem seguros ao uso em humanos." - Essa afirmação é incorreta, pois biofármacos podem ser produzidos em diferentes sistemas, incluindo bactérias e leveduras, além de células de mamíferos. B) "A endonuclease de restrição, uma das principais ferramentas da tecnologia do DNA recombinante, corta a molécula de DNA em sequências específicas." - Esta afirmação é correta. As endonucleases de restrição são utilizadas para cortar o DNA em locais específicos, permitindo a manipulação do material genético. C) "A E. coli é a última opção como sistema hospedeiro para produção de moléculas de DNA recombinante, por ser patogênica." - Essa afirmação é incorreta. A E. coli é frequentemente utilizada como sistema hospedeiro para a produção de proteínas recombinantes, apesar de algumas cepas serem patogênicas. D) "O termo clonagem de DNA deriva da clonagem da ovelha Dolly, técnica precursora da recombinação heteróloga." - Essa afirmação é incorreta. A clonagem de DNA é um conceito mais amplo que não se limita à clonagem da ovelha Dolly, que foi um exemplo de clonagem de um organismo inteiro. E) "Ao se cortar o DNA genômico aleatoriamente, serão observados genes em todos os fragmentos." - Essa afirmação é incorreta, pois ao cortar o DNA aleatoriamente, nem todos os fragmentos conterão genes. Portanto, a alternativa correta é: B) A endonuclease de restrição, uma das principais ferramentas da tecnologia do DNA recombinante, corta a molécula de DNA em sequências específicas.