Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas apresentadas em relação às classes de metabólitos. A) Ácidos graxos - São importantes, mas não representam a maior classe de produtos naturais. B) Alcaloides - São uma classe significativa, mas não a maior. C) Quinonas - Embora sejam relevantes, não são a maior classe. D) Saponinas - Também são importantes, mas não a maior classe. E) Terpenos - Esta é a maior classe de produtos naturais, abrangendo uma vasta gama de compostos, como óleos essenciais e resinas. Portanto, a alternativa correta é: E) Terpenos.