Vamos analisar cada afirmativa: I. Antes de iniciar a punção venosa, o profissional deve verificar o pedido médico e o cadastro, e se apresentar ao paciente explicando o procedimento ao qual ele será submetido. Verdadeiro, essa é uma prática padrão e importante para garantir a segurança do paciente. II. No caso dos procedimentos de punção venosa, o profissional deve fazer a assepsia das mãos entre os atendimentos, caso ele não esteja utilizando luvas. Verdadeiro, a assepsia das mãos é uma prática essencial para prevenir infecções, independentemente do uso de luvas. III. De acordo com a CLSI, não é dever do profissional, realizar a identificação do paciente, confirmando seus dados pessoais e verificando as condições de preparo de jejum. Falso, a identificação do paciente é uma responsabilidade fundamental do profissional de saúde para garantir a segurança e a precisão do atendimento. Com base na análise, as afirmativas I e II são verdadeiras, enquanto a III é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II, apenas.