Vamos analisar cada alternativa: A) São as cartas de I e II Timóteo e Tito. Falso, essas cartas são conhecidas como cartas pastorais e não são consideradas epístolas gerais. B) Epístolas escritas sem destinatários específicos definidos. Verdadeiro, as epístolas gerais (ou católicas) são aquelas que não têm destinatários específicos, sendo destinadas a um público mais amplo. C) Enquadram-se neste grupo os textos de Apocalipse e as cartas joaninas. Falso, o Apocalipse não é considerado uma epístola geral, e as cartas joaninas (1, 2 e 3 João) são consideradas epístolas gerais, mas não se encaixam na descrição completa. D) Textos paulinos sem destinatário definido. Falso, as epístolas gerais não são textos paulinos, mas sim cartas de outros apóstolos, como Tiago, Pedro, João e Judas. E) Epístolas paulinas destinadas aos povos Romanos, Coríntios e Gálatas. Falso, essas são epístolas específicas e não se enquadram como epístolas gerais. Com base na análise, a alternativa correta é: B) Epístolas escritas sem destinatários específicos definidos.