Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação ao sistema artesanal de produção: A) A organização com departamentos - O sistema artesanal geralmente não é organizado em departamentos, mas sim em um processo mais individualizado. B) Artesão com habilidades definidas para cada etapa de produção - No sistema artesanal, o artesão geralmente possui habilidades variadas e não necessariamente definidas para cada etapa, pois ele pode realizar todo o processo. C) Volume baixo de produção - Essa é uma característica típica do sistema artesanal, que se caracteriza por produzir em menor escala. D) Variedade baixa de produção - O sistema artesanal tende a ter uma variedade alta de produtos, pois muitas vezes os artesãos produzem itens personalizados. E) Baixo grau de customização dos produtos e/ou serviços - Na verdade, o sistema artesanal é conhecido por ter um alto grau de customização, já que os produtos são frequentemente feitos sob medida. Diante dessa análise, a alternativa que melhor representa uma característica principal do sistema artesanal é: C) volume baixo de produção.