Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas. A amilase é uma enzima que atua na digestão de carboidratos, especificamente no amido. Ela é produzida pelo pâncreas exócrino, que é responsável pela secreção de enzimas digestivas. Agora, vamos analisar as alternativas: a) Pâncreas endócrino; amido. - Incorreto, pois o pâncreas endócrino não produz a amilase. b) Pâncreas endócrino; lipídeos. - Incorreto, pela mesma razão da alternativa anterior. c) Pâncreas exócrino; amido. - Correto, pois a amilase é produzida pelo pâncreas exócrino e atua no amido. d) Pâncreas endócrino; triglicérides. - Incorreto, pois o pâncreas endócrino não produz a amilase. e) Pâncreas exócrino; lipídeos. - Incorreto, pois a amilase não atua em lipídeos. Portanto, a alternativa correta é: c) Pâncreas exócrino; amido.