Vamos analisar as opções relacionadas aos Bacillus cereus e suas características de temperatura: a. micro-organismo microgerófilo: Micro-organismos que preferem ambientes com baixa concentração de oxigênio. Não se aplica a Bacillus cereus. b. micro-organismo termófilo: Micro-organismos que prosperam em altas temperaturas, geralmente acima de 45°C. Bacillus cereus não é classificado como termófilo. c. micro-organismo psicrotrófico: Micro-organismos que podem crescer em temperaturas mais baixas, mas preferem temperaturas mais altas. Não se aplica a Bacillus cereus. d. micro-organismo psicrófilo: Micro-organismos que preferem temperaturas frias, geralmente abaixo de 15°C. Não se aplica a Bacillus cereus. e. micro-organismo mesófilo: Micro-organismos que prosperam em temperaturas moderadas, geralmente entre 20°C e 45°C. Bacillus cereus se encaixa nessa categoria, pois se multiplica em temperaturas mais elevadas, mas não extremas. Diante da análise, a alternativa correta é: e) micro-organismo mesófilo.