Vamos analisar as alternativas em relação ao impacto da tecnologia na análise sensorial: a) reduzindo a amostragem - A tecnologia não necessariamente reduz a amostragem, mas pode melhorar a eficiência da mesma. b) facilitando a coleta de dados - Esta alternativa é verdadeira, pois a tecnologia, como softwares e dispositivos de medição, realmente facilita a coleta e análise de dados sensoriais. c) eliminando a necessidade de testes - A tecnologia não elimina a necessidade de testes, pois a análise sensorial ainda requer avaliações sensoriais. d) aumentando os custos - Em geral, a tecnologia tende a otimizar processos e, em muitos casos, pode reduzir custos a longo prazo. Diante dessa análise, a alternativa correta é: b) facilitando a coleta de dados.